縱觀安溪鐵觀音新中國以來的發(fā)展歷程,在清香與濃香的發(fā)展道路上,我們會發(fā)現(xiàn),安溪鐵觀音產(chǎn)品開發(fā)已從單一走向多元。
上世紀70年代,安溪鐵觀音多數(shù)還是以濃香茶的面目出現(xiàn),當時90%以上的出口烏龍茶,安溪茶廠生產(chǎn)的產(chǎn)品多以濃香為主,濃香以高溫烘焙為主。
進入80年代,綠茶在茶葉市場上走紅,安溪鐵觀音為了打開銷路,開始借鑒臺灣烏龍茶的加工技術(shù),并結(jié)合本身特點,開始向清香型進軍。
安溪鐵觀音也因此進入了一個發(fā)展新階段。至目前,清香系列已經(jīng)有了正味、消正、酸香、消青等多種口味。
清香型鐵觀音,香氣持久,茶湯明亮,嫩香回甘,葉底柔軟;濃香型鐵觀音,濃郁甘醇,生津暖胃,容易保存。
清香的消費者以年輕人居多,有酸香、傳統(tǒng)“正味”、消青等口味,新鮮是清香型吸引他們最大的特點。
濃香型也有多種口味,如炒米香、蘭花香、水果香等,耐泡,養(yǎng)胃,且有多種保健功能,深受老顧客喜愛。
根據(jù)許多茶人的研究,喝茶人都有一個共性,那就是其口味必然越來越重,喝茶的量必然越來越多。
從清香到濃香,消費者的口味會有一個轉(zhuǎn)變的過程。因此,清香濃香,無關(guān)茶葉本身,而在于消費根據(jù)不同需要來選擇。
鐵觀音作為商品,是要迎合消費者的需求。清香濃香之間沒有可比性,顧客喜歡的、選擇的就是最好的。